Ταλιατέλες με μανιτάρια και σάλτσα βασιλικού
Δοκιμάστε τη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη για ταλιατέλες με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια και σάλτσα βασιλικού που θα σας απογειώσει!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. ταλιατέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
225 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κύβους
400-450 ml ζωμό κοτόπουλου
120 γρ. κρέμα γάλακτος
120 γρ. γάλα
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.σ. βασιλικό ξερό
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, βράζοντάς τες 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει πολύ καλά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τον ζωμό. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
4.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να διαλυθεί το τυρί και προσθέτουμε το βασιλικό.
6.
Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε λίγο γάλα. Σε περίπτωση που είναι λίγο αραιή μην φοβάστε μόλις προσθέσετε τα ζυμαρικά θα δέσει.
7.
Προσθέτουμε τις ταλιατέλες και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια τσιμπίδα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλυφθούν καλά οι ταλιατέλες από αυτήν.
8.
Σερβίρουμε αμέσως.