Sushi με σουρίμι

#tsoulotip: null
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το ρύζι

500 γρ. ρύζι για sushi
800 ml. νερό
100 ml. ξύδι ρυζιού
30 ml. mirin
4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.σ. αλάτι

Για τη γέμιση

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε στικς
1 μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε στικς
2 αβοκάντο, κομμένα σε φέτες
200 γρ. σουρίμι, κομμένο σε λωρίδες
100 γρ μαγιονέζα
6 φύλλα φύκι nori  για sushi

Για το σερβίρισμα

60 γρ. σουσάμι, άσπρο και μαύρο 

Εκτέλεση

1.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ξύδι ρυζιού, το mirin, τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήνουμε στο μείγμα να πάρει μια βράση για 2-3 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2.
Σε ένα σουρωτήρι ξεπλένουμε το ρύζι πάρα πολύ καλά κάτω από τη βρύση- μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο, και αφήνουμε το ρύζι να στραγγίσει πάρα πολύ καλά.
3.
Σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι ρίχνουμε το ρύζι μαζί με το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφού απορροφηθεί το νερό σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.
4.
Μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα ευρύχωρο μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απαλά για να μη διαλυθεί. Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά για να κρυώσει.
5.
Παίρνουμε ένα φύκι nori απλώνουμε μια στρώση από το ρύζι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του. Αναποδογυρίζουμε το nori με το ρύζι ώστε το ρύζι να είναι από κάτω. Βάζουμε στο κέντρο και από άκρη ως άκρη λίγη μαγιονέζα, ένα στικ καρότο, ένα στικ αγγούρι, φέτες αβοκάντο και λωρίδες σουρίμι.
6.
Τυλίγουμε σε ρολό σφιχτά, πασπαλίζουμε με το λευκό και μαύρο σουσάμι, κόβουμε σε 8 ίσια κομμάτια και σερβίρουμε.