Sushi burrito με λαχανικά
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μια ιδιαίτερη εκδοχή του sushi που όλοι αγαπάμε, sushi burrito με λαχανικά. Το τέλειο ιαπωνικό γεύμα που σε χορταίνει χωρίς να το καταλάβεις. Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το ρύζι:
400 ml νερό
250 γρ. ρύζι για sushi
3 κ.σ. rise vinegar
2 κ.σ. mirin
2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
Αλάτι
Για τη γέμιση:
300 γρ. μαγιονέζα
2 αβοκάντο, σε φέτες
2 καρότα μεγάλα, σε στικ
2 κόκκινες πιπεριές, σε στικ
1 αγγούρι μεγάλο, σε στικ
Για τη σύνθεση:
4 τορτίγιες από αλεύρι 25 εκ.
Εκτέλεση
1.
Ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι με λεπτή σήτα το ρύζι 3-4 φορές, μέχρι να γίνει λευκό, για να φύγει το άμυλο και να μην κολλάει και στραγγίζουμε καλά.
2.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με λίγο αλάτι και, μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ρύζι.
3.
Κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να τραβήξει τα νερά του το ρύζι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε να κρυώσει σε ένα ταψί.
4.
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τα ξύδια, τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ρύζι και ανακατεύουμε να πάει παντού το σιρόπι. Βάζουμε σε καθαρή επιφάνεια εργασίας την τορτίγια, βρέχουμε τα χέρια μας και πιάνουμε μια χούφτα ρύζι.
5.
Απλώνουμε καλά επάνω στη τορτίγια, αφήνοντας 2 πόντους πάνω και κάτω. Προσέχουμε να μην το παραγεμίσουμε με ρύζι, αλλά να καλύψουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια. Αν κολλάει το ρύζι, ξαναβρέχουμε τα χέρια μας.
6.
Αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα το ρύζι, απλώνουμε τα λαχανικά πάνω στο ρύζι στη μέση της τορτίγιας και τυλίγουμε σε ένα σφιχτό ρολό.
7.
Κόβουμε στη μέση ή σε φετάκια 2 πόντων περίπου σαν sushi και σερβίρουμε.