Στρούντελ με μανιτάρια και σπανάκι
Αυτό το στρούντελ με μανιτάρια και σπανάκι του chef Γιώργου Τσούλη είναι η απόλυτη επιλογή για ένα νόστιμο ορεκτικό ή ακόμα και για ένα γεμάτο γεύμα, αν το συνοδεύσετε με φρέσκια σαλάτα. Μια γευστική εμπειρία που θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη της καλής κουζίνας!
Μπορούμε να βάλουμε και ό,τι άλλα λαχανικά έχουμε στο ψυγείο μας, αφού τα σοτάρουμε και αυτά για να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
80 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ +έξτρα για το άλειμμα τον φύλλων
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
3 κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένα (μόνο τα φύλλα)
200 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πατάτα, τριμμένη
200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
4 φύλλα κρούστας
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
2.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα.
4.
Αδειάζουμε το σπανάκι στο τηγάνι και όταν μαραθεί, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και έπειτα το μοσχοκάρυδο και τη μοτσαρέλα. Ανακατεύουμε τη γέμιση και την αφήνουμε εκτός φωτιάς να κρυώσει λίγο.
5.
Παράλληλα, βάζουμε αρκετό βούτυρο να λιώσει σε ένα κατσαρολάκι. Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο ενδιάμεσα, αδειάζουμε τη γέμιση αφήνοντας κενό 3 εκ. γύρω γύρω και τυλίγουμε σε ρολό.
6.
Μεταφέρουμε το ρολό σε ταψί του φούρνου στρωμένο με λαδόκολλα., το αλείφουμε με βούτυρο και με ένα κοφτερό μαχαίρι το χαράσσουμε σε λίγα σημεία, ώστε να ψηθεί καλύτερα.
7.
Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά.
8.
Κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε το στρούντελ ζεστό.