Στρόμπολι με στήθος κοτόπουλου & μανιτάρια
Στρόμπολι με ζουμερό φιλέτο κοτόπουλο, σωταρισμένα μανιτάρια και λιωμένα τυριά που λιώνουν στο στόμα. Ο chef Γιώργος Τσούλης σας ετοιμάζει μια ροδοψημένη ζύμη ιδανική για τραπέζι με φίλους και γεύση από Ιταλία!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 έτοιμη ζύμη πίτσας
3–4 κ.σ. ελαιόλαδο
450 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
250 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
100 γρ. τυρί μετσοβόνε, τριμμένο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. μουστάρδα, απαλή
130 γρ. μασκαρπόνε
50 ml ζωμό κοτόπουλου
2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Παπαρουνόσπορος, για το πασπάλισμα
100 γρ. βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
1
Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2 – 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.
2
Έπειτα προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 – 10 λεπτά.
4
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μετσοβόνε, το μασκαρπόνε, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.
5
Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις.
7
Σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 25 x 15 εκατοστά.
Για τη σύνθεση
8
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση αφήνοντας 2 εκ. κενό στα πλάγια.
9
Διπλώνουμε προς τα μέσα τις δύο μικρές πλευρές και τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τις μακριές πλευρές.
10
Τσιμπάμε τις άκρες έτσι ώστε να σφραγίσει καλά το ρολό, βουτυρώνουμε την επιφάνεια του με τη βοήθεια ενός πινέλου και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
11
Μεταφέρουμε το ρολό σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε απλώσει λαδόκολλα.
12
Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ζυμάρι.