Spring rolls με κιμά και λαχανικά
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να φτιάχνουμε σπίτι το αγαπημένο σε όλους ασιατικό ορεκτικό, spring rolls με κιμά και λαχανικά, χωρίς γλουτένη. Σούπερ ορεκτικό για το τραπέζι σας.
Τεμαχια14 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
250 γρ. κιμά μοσχάρι
2 κ.γ. σόγια
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. κόρν φλάουερ
Ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ κ.γ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κρεμμύδι, φρέσκο ψιλοκομμένο
150 γρ. λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
80 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
14 φύλλα spring rolls
Για τα φύλλα:
Νερό
Για το τηγάνισμα:
Ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα:
Γλυκόξινη σάλτσα ή σόγια sauce
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τη σόγια, το αλάτι, το πιπέρι και το κόρν φλάουερ.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τον κιμά για 4 με 5 λεπτά, τον αφαιρούμε και τον αφήνουμε στην άκρη.
2.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το φρέσκο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3.
Προσθέτουμε το λάχανο, τα μανιτάρια, το καρότο, σοτάρουμε για άλλα 3 με 4 λεπτά, Ρίχνουμε και πάλι στο τηγάνι τον κιμά και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα όλα τα υλικά. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολάκι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσουν.
4.
Παίρνουμε ένα φύλλο spring roll, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας, με την μια άκρη του φύλλου να κοιτάει προς τα μέσα σαν τρίγωνο.
5.
Τοποθετούμε μια κουτάλα της σούπας μέσα, ρολάρουμε μέχρι τη μέση, παίρνουμε τις άκρες, τις γυρίζουμε προς τα μέσα, τυλίγουμε το spring roll, αλείφουμε με λίγο νερό στο τέλος την άκρη για να κολλήσει. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φύλλα.
6.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά τα spring rolls για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
7.
Σερβίρουμε με γλυκόξινη σάλτσα ή σόγια sauce.