Γεμιστό ρολό κοτόπουλο με πατάτες φούρνου
Μαλακό, ζουμερό ρολό κοτόπουλο γεμισμένο με γεύσεις που ξετρελαίνουν: κασέρι, ζαμπόν και πιπεριές, συνδυασμένο με τραγανές, αρωματικές πατάτες φούρνου που λιώνουν στο στόμα, θα εντυπωσιάσει όλη την οικογένεια! Μια γιορτινή συνταγή-και όχι μόνο- από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Στις πατάτες μπορούμε, εάν επιθυμούμε, να προσθέσουμε και μέλι.
Τοποθετούμε ένα ταψί με νερό κάτω από το ρολό κοτόπουλο για να του δώσουμε υγρασία και να μην στεγνώσει.
Τοποθετούμε ένα ταψί με νερό κάτω από το ρολό κοτόπουλο για να του δώσουμε υγρασία και να μην στεγνώσει.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το ρολό κοτόπουλο
1 κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένο, με την πέτσα του
Για τη γέμιση
6 φέτες γραβιέρα
6 φέτες ζαμπόν
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
2 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τις πατάτες φούρνου
1.5 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
6 φέτες ζαμπόν
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
2 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τις πατάτες φούρνου
1.5 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω - κάτω.
2.
Απλώνουμε το κοτόπουλο στον πάγκο εργασίας, χαράσσουμε τα στήθη του και τα φέρνουμε προς τα μέσα, ώστε να έχουμε μία πιο επίπεδη και ομοιόμορφη επιφάνεια.
3.
Το λαδώνουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, θυμάρι, δενδρολίβανο και ρίγανη. Τοποθετούμε σε στρώσεις πρώτα τη γραβιέρα, μετά το ζαμπόν και απλώνουμε στο κέντρο του τις πιπεριές.
4.
Το ρολάρουμε, κλείνουμε τις άκρες του με 2 ξύλινα καλαμάκια, το δένουμε με σπάγκο μαγειρικής πολύ καλά για να μην ανοίξει. Το μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, λαδώνοντας, παράλληλα την επιφάνειά του.
5.
Αδειάζουμε όλα τα υλικά για τις πατάτες σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
6.
Μεταφέρουμε τις πατάτες περιμετρικά από το ρολό κοτόπουλο, ρίχνουμε 100 ml νερό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 1 ½ ώρα.
7.
Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 1 ώρα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κοτόπουλο.
8.
Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με πατάτες.