Σπιτική μουστάρδα με μαύρο σκόρδο

Σπιτική μουστάρδα με άρωμα μαύρου σκόρδου από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Μια ιδιαίτερα γευστική μουστάρδα για τα κρεατικά, τις σαλάτες μας, ακόμα και για ντιπ!
#tsoulotip: Μπορούμε να διατηρήσουμε τη μουστάρδα σε αποστειρωμένο βαζάκι έως 2 μήνες στο ψυγείο.
Βαζα2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ6ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
120 ml νερό ή μπίρα
50 γρ. σκόνη μουστάρδας
3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
1 κ.σ. πουρέ μαύρου σκόρδου
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
 2 κ.γ. αλάτι 

Εκτέλεση

1.
Βάζουμε σε ένα μπολ τους σπόρους μουστάρδας και το νερό ή τη μπίρα. Τους τοποθετούμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ, μέχρι να φουσκώσουν.
2.
Μεταφέρουμε τους σπόρους σε ένα μούλτι μαζί με τη σκόνη μουστάρδας, το ξύδι, το αλάτι, τον πουρέ σκόρδου, το μέλι και τον κουρκουμά. Τα χτυπάμε, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
3.
Περνάμε τη μουστάρδα από μια λεπτή σίτα, ώστε να αποκτήσει μια πιο λεία υφή και την αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
4.
Μεταφέρουμε τη μουστάρδα στο ψυγείο για 6 ώρες, ώστε να σφίξει, και σερβίρουμε.