Σπιτικές κοτομπουκιές

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος κοτομπουκιάς, και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Αφού τοποθετήσουμε τα υλικά για το πανάρισμα σε 3 διαφορετικά μπολ, περνάμε τα φιλέτα πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το panko.

Απλώνουμε τις κοτομπουκιές σε ένα ταψί, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε στον φούρνο για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Σερβίρουμε τις κοτομπουκιές σκέτες, ή συνοδεύοντας με σως της αρεσκείας μας.