Σπασμένος αρακάς (smashed peas)
Ο σπασμένος αρακάς του chef Γιώργου Τσούλη, είναι μια πανεύκολη παρασκευή- ιδανική για συνοδευτικό- με υπέροχο χρώμα, υφή και γεύση!
Δε χτυπάμε πολύ τον αρακά στο multi, γιατί δε θέλουμε τελείως λείο αποτέλεσμα, αλλά μια υφή με κομματάκια.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
400 γρ. αρακά
1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
20 γρ. βούτυρο για το σοτάρισμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον αρακά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμη.
2.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να δέσει η κρέμα.
3.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε ελαφρώς στο multi, σε δόσεις, προσέχοντας στην υφή να παραμένουν κάποια κομματάκια.
4.
Αδειάζουμε σε πιάτο, προσθέτουμε το δυόσμο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.