Σπανακόρυζο κοκκινιστό
Ένα από τα τα πιο υπέροχα υγιεινά, vegan πιάτα της Ελληνικής κουζίνας! Πεντανόστιμο σπανακόρυζο κοκκινιστό, σε μοναδική εκδοχή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Το σπανάκι το ρίχνουμε προς το τέλος, για να κρατήσει ζωντανό το χρώμα του. Επιπλέον, όσο πιο λίγο το βράσουμε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα κρατήσει.
Αν μας αρέσει όξινο το φαγητό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λεμόνι στο τελείωμα.
Αν μας αρέσει όξινο το φαγητό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λεμόνι στο τελείωμα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
200 γρ. ρύζι, Arborio
700 ml ζωμό λαχανικών
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
600 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
200 γρ. ρύζι, Arborio
700 ml ζωμό λαχανικών
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
600 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
2.
Βάζουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
3.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό και τη ντομάτα κονκασέ, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και βράζουμε για 20 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε ανά 2 λεπτά, ώστε να μη μας "πιάσει" το ρύζι στην κατσαρόλα.
4.
Στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, βάζουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι και το αφήνουμε να αχνιστεί λιγάκι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5.
Όταν το σπανακόρυζο είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.