Σπανακοπιτάκια τυλιχτά με κανταΐφι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C πάνω – κάτω αντιστάσεις.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το δυόσμο μαζί με τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ και την αφήνουμε μέχρι να δέσει.

Προσθέτουμε το σπανάκι, τη φέτα, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μία κουτάλα, και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Σε ένα μπολ ξάνουμε το κανταΐφι πάρα πολύ καλά, ρίχνουμε από πάνω τα 200 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε το βούτυρο να πάει παντού.

Χωρίζουμε το κανταΐφι σε 10 ίσα μέρη και τα απλώνουμε ορθογώνια στο πάγκο εργασίας. Βάζουμε μία κουταλιά της σούπας από τη γέμιση, τυλίγουμε το σπανακοπιτάκι και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί.

Επαναλαμβάνουμε τη ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά. Αφού γεμίσουμε το ταψί ρίχνουμε τα 100 γρ. λιωμένο βούτυρο πάνω από τα πιτάκια και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστούν αφήνουμε τα σπανακοπιτάκια να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε ζεστά.