Σπανακόπιτα με cottage
Αυτή η σπανακόπιτα με cottage cheese, από τον chef Γιώργο Τσούλη, είναι μια πιο ελαφριά, αλλά εξίσου γευστική εκδοχή της παραδοσιακής ελληνικής σπανακόπιτας. Φτιαγμένη με φρέσκο σπανάκι, αρωματικά βότανα, και τραγανό χωριάτικο φύλλο, προσφέρει ισορροπία ανάμεσα στη γεύση και την υγιεινή διατροφή. Highlight, η κρεμώδης υφή του cottage στη γέμιση!
Προσέχουμε το πράσο να μην πάρει χρώμα, για να μην πικρίσει.
Πρέπει να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το σπανάκι, ούτως ώστε να μην χαλάσει η υγρασία το φύλλο.
Πρέπει να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το σπανάκι, ούτως ώστε να μην χαλάσει η υγρασία το φύλλο.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
6 φύλλα για πίτα, χωριάτικα
800 γρ. σπανάκι
1 πράσο, ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
400 γρ. τυρί cottage
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
400 γρ. τυρί cottage
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 αυγό, medium
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω- κάτω.
Για τη γέμιση
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάτουμε το πράσο για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξερό κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Ρίχνουμε σε δόσεις το σπανάκι και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι σε κάθε δόση. Ανεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε, μέχρι να φύγει όλη η υγρασία από το μείγμα.
4
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τυρί cottage, τον άνηθο, το μαϊντανό, το αυγό και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για τη σύνθεση
5
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε ένα φύλλο με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει προς εμάς. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο το φύλλο και βάζουμε 2 με 3 κ.σ. από τη γέμιση στην κάτω πλευρά του. Κλείνουμε τις άκρες αριστερά και δεξιά προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό. Διπλώνουμε τη μια άκρη κυκλικά, ώστε να δημιουργήσουμε ένα σχήμα σαλιγκαριού.
6
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα, τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τις πίτες, τις ραντίζουμε ελαιόλαδο και με λίγες σταγόνες νερό, για να γίνουν πιο τραγανές και ψήνουμε στον φούρνο για 35 με 40 λεπτά.
7
Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρουμε.