Σπαγγέτι με πανσέτα, ντοματίνια και πέστο βασιλικού

Μια χορταστική μακαρονάδα που θα λατρέψετε!

#tsoulotip: Δε βράζουμε πολύ τα σπαγγέτι, διότι θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. σπαγγέτι

6 φέτες χοιρινή πανσέτα, κομμένες στα 4

250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

130 γρ. πέστο βασιλικού

30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Baby ρόκα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πανσέτες και τις ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το πέστο βασιλικού, τα σπαγγέτι, ανακατεύουμε με μία τσιμπίδια και αφήνουμε το πέστο να δέσει με τα ζυμαρικά.
4.
Μόλις δέσει, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου.
5.
Τέλος, σερβίρουμε τα σπαγγέτι ζεστά μαζί με λίγη baby ρόκα.