Σπαγγέτι ολικής με πέστο γλυκοπατάτας

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πολύ ιδιαίτερη μακαρονάδα με σπαγγέτι ολικής και πέστο γλυκοπατάτας με υπέροχη γεύση που θα σας γεμίσει υγιεινά!

#tsoulotip: Εάν δούμε ότι το πέστο είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σπαγγέτι ολικής

100-150 ml νερό από το βρασμό των ζυμαρικών

4 κ.σ. πέστο γλυκοπατάτας

2 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

1.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, και κρατάμε 100-150 ml από το νερό του βρασμού και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα σπαγγέτι, το πέστο γλυκοπατάτας, το κουκουνάρι, το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
3.
Αλατοπιπερώνουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε.