Spaghetti με kale pesto

Βράζουμε τα spaghettoni σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια του kale. Δεν το χρησιμοποιούμε στη συνταγή οπότε δε μας χρειάζεται.

Βράζουμε το kale μαζί με το σκόρδο για 5 λεπτά. Μπορούμε να το βράσουμε στην κατσαρόλα που βράζουν τα μακαρόνια για μεγαλύτερη ευκολία και για να πάρουν μία ακόμα γεύση από τα μακαρόνια.

Σε ένα blender ή έναν πολυκόφτη προσθέτουμε το ελαιόλαδο και την τριμμένη παρμεζάνα.

Προσεκτικά μεταφέρουμε το βρασμένο kale & σκόρδο κατευθείαν από την κατσαρόλα στο blender.

Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία σάλτσα και να έχουν διαλυθεί τα λαχανικά μας.

Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι επιθυμούμε και ξαναχτυπάμε.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, αφού πρώτα κρατήσουμε λίγο από το νερό που βράζουν.

Ρίχνουμε 2 κ. σούπας ελαιόλαδο ώστε να μην κολλήσουν.

Χαμηλώνουμε την φωτιά σε χαμηλή και ρίχνουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα ανακατεύοντας πολύ καλά ώστε να «αγκαλιάσουν» την τα μακαρόνια.

Προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε ξανά.

Σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα ή ricotta.