Σπαγγέτι με σάλτσα καπνιστής πιπεριάς

#tsoulotip: Nα προσέξετε να βγάλετε όλα τα σπόρια από τις πιπεριές.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια Νo 6

4-5 πιπεριές Φλωρίνης

1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.σ. ρίγανη ξερή

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

100 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

Παρμεζάνα, τριμμένη (αν το επιθυμούμε)

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μικρό ταψάκι και τις ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Μόλις ετοιμαστούν, τις βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
3.
Όταν κρυώσουν οι πιπεριές, αφαιρούμε τη φλούδα τους με τα χέρια και με ένα μαχαίρι κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια.
4.
Αδειάζουμε τις πιπεριές στο multi, προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, 20ml. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι,πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας λείος πουρές. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 70 ml ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το καραμελώνουμε για 5-6 λεπτά.
6.
Ρίχνουμε την πάστα πιπεριάς μαγειρεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ.
7.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8.
Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 60 ml από το νερό του βρασμού.
9.
Μόλις δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
10.
Σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το θυμάρι και το ψωμί και το φρυγανίζουμε για 3 λεπτά.
11.
Αδειάζουμε τα βρασμένα μακαρόνια και το νερό που κρατήσαμε μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με το ψωμί και την τριμμένη παρμεζάνα.