Σπαγγέτι ολικής με κοτόπουλο και σάλτσα ανθότυρου
Μια μοναδική μακαρονάδα με σπαγγέτι ολικής και κρεμώδη σάλτσα ανθότυρου με λιαστές ντομάτες από τον chef Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσετε!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
350 γρ. σπαγγέτι ολικής
300 γρ. ανθότυρο + έξτρα για το σερβίρισμα
300 γρ. ανθότυρο + έξτρα για το σερβίρισμα
200 ml γάλα, πλήρες
100-200 ml νερό, από το βρασμό των ζυμαρικών
350 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
50 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
½ κ.γ. δυόσμο, αποξηραμένο
1 κ.γ. βασιλικό, αποξηραμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι, βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε το ανθότυρο και το γάλα, τα πολτοποιούμε, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
4.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
5.
Στη συνέχεια αδειάζουμε στο τηγάνι το μείγμα με το ανθότυρο, τη μουστάρδα, το δυόσμο, το βασιλικό και, τέλος, τα σπαγγέτι. Διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε εκ νέου. Αν δούμε ότι η σάλτσα είναι πολύ παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των ζυμαρικών.
6.
Σερβίρουμε τα σπαγγέτι ζεστά, πασπαλίζοντας με λίγο ανθότυρο.