Σπαγγέτι με κιμά μανιταριών
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει το τέλειο κυρίως vegetarian πιάτο. Λαχταριστό σπαγγέτι με κιμά μανιταριών, χωρίς γλουτένη. Μια ιταλική συνταγή που θα γίνει το νέο must try σας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
500 γρ. λευκά μανιτάρια
500 γρ. πορτομπέλο μανιτάρια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
50 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά το νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι, βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο, που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κάθετες φέτες, προσέχοντας να μην είναι πολύ λεπτοκομμένες γιατί θα μικρύνουν όταν τις σοτάρουμε και θα χαθούν μέσα στη σάλτσα.
3.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να εξατμιστούν όλα τους τα υγρά.
5.
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
6.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7.
Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8.
Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
9.
Σερβίρουμε τα σπαγγέτι το κιμά μανιταριών, πασπαλίζοντας με τυρί της επιλογής μας.