Σπαγγέτι με κεφτεδάκια & σάλτσα καρμπονάρας
Η αγαπημένη spaghetti & meatballs μακαρονάδα σε σάλτσα καρμπονάρας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένας συνδυασμός που θα σας τρελάνει!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από σπαλομίτα
250 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
7 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
200 γρ. μπέικον
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
600 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κιμάδες, το κρεμμύδι, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη μουστάρδα και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια των 50 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
4.
Ψήνουμε τα κεφτεδάκια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Έπειτα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
5.
Παράλληλα, τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι, βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
6.
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το μπέικον και το ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
7.
Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε κυβάκια.
8.
Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
9.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το μπέικον, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση.
10.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, τα σπαγγέτι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα και σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
11.
Προσθέτουμε το τυρί gouda, ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή.