Spaetzle Homemade Noodles

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πώς να φτιάξετε τα δικά σας, σπιτικά και πεντανόστιμα Γερμανικά ζυμαρικά, spaetzle. 

 

#tsoulotip: Όσο περισσότερο αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο, τόσο περισσότερο ενεργοποιείται η γλουτένη και είναι πιο δύσκολο να τα περάσετε από το σουρωτήρι.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

240 ml γάλα

4 αυγά, μεσαία 

430 αλεύρι γ.ο.χ.

Αλάτι 

150 γρ. βούτυρο

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο 

Πιπέρι

 

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός , μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και καλύπτουμε με μεμβράνη. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2.
Μετά από 1 ώρα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετή ποσότητα αλατισμένου νερού πάνω από δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε ένα σουρωτήρι επάνω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο από το μείγμα και με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, το πιέζουμε να περάσει μέσα από τις τρύπες και να πέσουν τα κομμάτια μέσα στο νερό.
3.
Βράζουμε τα spaetzle μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια του νερού. Τα αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο νερό με πάγο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα.
4.
Στην συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε τα spaetzle και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.