Σουπιές με λιγκουίνι
Συνταγάρα που θα σας μείνει αξέχαστη. Σουπιές με λιγκουίνι από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα κυρίως πιάτο γεμάτο άρωμα Ελλάδας και καλοκαιρινές γεύσεις.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
500 ml. νερό
2 κύβους λαχανικών χωρίς αλάτι
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
100 γρ. φινόκιο, ψιλοκομμένο
100 ml κρασί, κόκκινο
3 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. ντομάτας, πελτέ
2 κ.σ. μάραθος, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. μέλι
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πακέτο λιγκουίνι, βρασμένα αλτέντε
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φινόκιο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τις σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
3.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε εκ νέου και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τους κύβους λαχανικών χωρίς αλάτι, τα φύλλα δάφνης, τον μάραθο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγο-μαγειρεύουμε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε το μέλι.
6.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τα αφήνουμε άλλα 2 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά.