Σούπα βελουτέ κουνουπιδιού
Κρεμώδης, ελαφριά και γεμάτη γεύση η σούπα βελουτέ κουνουπιδιού του chef Γιώργου Τσούλη είναι η must vegetarian επιλογή! Ιδανική για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 ½ κιλό κουνουπίδι, χοντροκομμένο
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
200 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
60 ml κρέμα γάλακτος
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
200 γρ. πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
60 ml κρέμα γάλακτος
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά να μαλακώσει.
2.
Προσθέτουμε την πατάτα, το κουνουπίδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3.
Ρίχνουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
4.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi.
5.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μαϊντανό και σερβίρουμε.