Σούπα ράμεν με κοτόπουλο, μανιτάρια και νουντλς
Κλασική κινέζικη συνταγή που θα λατρέψετε!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1.500 ml ζωμό κοτόπουλου
1 κ.σ. soy sauce
1 κ.σ. worcestershire sauce
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
40-50 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
150 γρ. μανιτάρια portobello, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές κάθετες φέτες
2 στήθη κοτόπουλου, με δέρμα
1 ½ κ.γ. μείγμα 5 spices
370 γρ. νουντλς αυγού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το μείγμα 5 spices
6 φύλλα αστεροειδή γλυκάνισου
1 ½ κ.γ. γαρύφαλλο, ολόκληρο
2 κ.σ. μάραθο, ξερό
1 στικ κανέλας
3 κ.γ. πιπέρι, σε κόκκους
Για το σερβίρισμα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
1 καρότο, κομμένο σε μπαστούνια
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
Βραστό αυγό, κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
1.
Για το μείγμα 5 spices: Σε ένα γουδί, προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο, το γαρύφαλλο, το μάραθο, το στικ κανέλας, τους κόκκους πιπεριού και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σκόνη (αν δεν έχουμε γουδί, τα χτυπάμε σε ένα multi, αφού σπάσουμε την κανέλα πρώτα).
2.
Για τη σούπα: Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, τη soy sauce, τη worcestershire sauce, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μανιτάρια. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
3.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου και το μείγμα 5 spices. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου, τοποθετώντας τα στο σκεύος με την πλευρά της πέτσας και τα θωρακίζουμε καλά, για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
5.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, γυρνώντας τα στήθη ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
6.
Μόλις ψηθούν τα στήθη κοτόπουλου, τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, τα κόβουμε σε πλάγιες φέτες, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
7.
Στα μπολάκια που θα σερβίρουμε, προσθέτουμε μέσα στο καθένα το ζωμό με τα μανιτάρια που δημιουργήσαμε, τα νουντλς και τα αφήνουμε να μαλακώσουν, για περίπου 4 λεπτά.
8.
Στο κάθε μπολ, προσθέτουμε λίγες φέτες κοτόπουλου, τα καρότα, τα κρεμμυδάκια, την πιπεριά τσίλι, το βραστό αυγό και σερβίρουμε.