Σούπα νιόκι

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μια σούπα, άκρως γευστική, κατάλληλη για το χειμώνα με άρωμα Ιταλίας. Σούπα με τα αγαπημένα ζυμαρικά νιόκι, ένα κυρίως πιάτο που θα σας ταξιδέψει.

#tsoulotip: Όταν βάζουμε τα νιόκι προσέχουμε να μην βράσουν πολύ γιατί θα διαλυθούν.
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

5-6 φέτες μπέικον, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

5 καρότα, κομμένα σε ροδέλες

100 ml λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμό λαχανικών

3-4 στικς σέλινο, χοντροκομμένα

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο

1 πρέζα μπούκοβο

2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

500 γρ. νιόκι

200 ml κρέμα

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια μαζί με το μπέικον και τα σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Σβήνουμε με κρασί, αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό, το δενδρολίβανο, το σέλινο, το θυμάρι, το μπούκοβο, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Ρίχνουμε τον βασιλικό, την κρέμα και βράζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Διαλύουμε σε ένα μπολάκι το αλεύρι με νερό, το ρίχνουμε μέσα στη σούπα μαζί με τα νιόκι και αφήνουμε μέχρι να δέσει ελάχιστα η σούπα και να βράσουν τα νιόκι.
4.
Αποσύρουμε και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.