Σούπα με παντζάρι και φακές
Μια υγιεινή και γεμάτη γεύση σούπα με παντζάρι και φακές, ιδανική για να ζεστάνει τις κρύες μέρες του χειμώνα! Η γλυκύτητα του παντζαριού συνδυάζεται υπέροχα με τις πλούσιες φακές, δημιουργώντας μια κρεμώδη και χορταστική σούπα. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Για να ετοιμάζουμε ακόμα πιο γρήγορα τη σούπα, μπορούμε να αδειάσουμε όλα τα υλικά σε ένα πολυκοπτικό, να τα πολτοποιήσουμε και ζεστάνουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων .
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. βρασμένα παντζάρια
200 γρ. βρασμένες φακές
1 μήλο πράσινο
1 σκ. σκόρδο
500 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Κρέμα καρύδας
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Κρέμα καρύδας
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα παντζάρια, τις φακές, το μήλο, το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για 2 με 3 λεπτά.
2.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε τη σούπα για 10 λεπτά.
3.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά, και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά, ώστε να έχουμε ένα βελούδινο, κρεμώδες αποτέλεσμα.
4.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, με κρέμα καρύδας.