Σούπα με κολοκυθάκια
#tsoulotip: Ρίχνουμε τα μυρωδικά στο τέλος για να μη μαυρίσουν.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
800 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και σε ροδέλες
1 κρεμμύδι μέτριο, χοντροκομμένο
1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
3 μικρές πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 lt ζωμό λαχανικών
150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
1 κ.σ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Κρουτόν, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για περίπου 2-3 λεπτά.
2.
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια, το θυμάρι και το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε ξανά για 2 λεπτά.
3.
Ύστερα, προσθέτουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4.
Μόλις μαλακώσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βασιλικό, τον άνηθο και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
5.
Αδειάζουμε σε δόσεις το περιεχόμενο της κατσαρόλας με τη βοήθεια μιας κουτάλας στο multi και το πολτοποιούμε. Κάθε δόση που πολτοποιούμε την αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο περιεχόμενο της κατσαρόλας.
6.
Στη συνέχεια, για να δώσουμε βελουτέ υφή στη σούπα, την περνάμε από σίτα μαγειρικής, αδειάζοντας την σε μία σουπιέρα.
7.
Σερβίρουμε ζεστή με λίγο κρουτόν.