Σούπα με καρότο

Με μια βελούδινη υφή και γλυκιά γεύση από τα φρέσκα καρότα, αυτή η σούπα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και νοστιμιά. Χρειάζεστε λίγα απλά υλικά, και αυτή την υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για να δημιουργήσετε αυτή τη γευστική και υγιεινή σούπα. 
#tsoulotip:
Αν θέλουμε ακόμα πιο έντονη γεύση καρότου στη σούπα μας, μπορούμε να ψήσουμε τα καρότα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι στον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 20 λεπτά. 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
1 πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
450 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1,2 lt ζωμό λαχανικών

Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

Κρέμα καρύδας

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
2.
Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και την πατάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
3.
Αδειάζουμε στην κατσαρόλα τα καρότα, το ζωμό λαχανικών, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
4.
Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια βελούδινη υφή.
5.
Σερβίρουμε τη σούπα με κρέμα καρύδας.