Σούπα με μπρόκολο και γλυκοπατάτα
Πανεύκολη αρωματική σούπα με μπρόκολο και γλυκοπατάτα απο τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Βελουτέ σούπα λαχανικών που θα λατρέψουν όλοι στο σπίτι.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
750 ml ζωμό λαχανικών
200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
550 γρ. γλυκοπατάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
2.
Προσθέτουμε το μπρόκολο και το βράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3.
Αφαιρούμε το μπρόκολο με μία τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο νερό και πάγο. Κρατάμε το ζωμό από τη κατσαρόλα στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις γλυκοπατάτες και τις σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
5.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύωντας με μία ξύλινη κουτάλα.
6.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών που κρατήσαμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
7.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το μπρόκολο, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο multi).
8.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με λίγα κόκκινα φασόλια.