Σούπα λαχανικών με γρήγορα croutons
#tsoulotip: null
Μεριδες9 | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την σούπα λαχανικών:
250 γρ. καρότα (2 μεγάλα καρότα)
500 γρ. κολοκυθάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ. λευκά μανιτάρια (1 συσκευασία)
550 γρ. ντομάτες (2 μεγάλες ντομάτες)
500 γρ. πατάτες (1-2 μεγάλες πατάτες)
150 γρ. πράσινη πιπεριά (1 μεγάλη πιπεριά)
2 lt βραστό νερό
2 κύβους κοτόπουλο ή λαχανικών
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Αποξηραμένη ρίγανη
Αποξηραμένο θυμάρι
Καπνιστή πάπρικα
Για τα γρήγορα croutons:
130 γρ. ψίχα ψωμιού, κομμένη σε κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Αποξηραμένη ρίγανη
Εκτέλεση
1.
Για την σούπα λαχανικών: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Προσπαθούμε να κόψουμε όλα τα λαχανικά περίπου στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο.
2.
Βάζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
3.
Μόλις κάψει ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μαζί, ανακατεύουμε 2-3 φορές ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να πέσουν λίγο σε όγκο ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4.
Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά καθώς και τους 2 κύβους και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε να διαλυθούν οι κύβοι και φέρνουμε σε βρασμό.
5.
Μόλις αρχίσει να βράζει σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
6.
Πέντε λεπτά πριν την βγάλουμε από την φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη, το θυμάρι και την πάπρικα καθώς επίσης και αν χρειάζεται περισσότερο αλάτι ή πιπέρι.
7.
Όταν είναι έτοιμη βγάζουμε από το μάτι και αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει.
8.
Πολτοποιούμε την σούπα με ένα bleder χειρός ή σε δόσεις με ένα επιτραπέζιο blender.
9.
Για τα γρήγορα croutons: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130°C στον αέρα.
10.
Σε ένα μικρό ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα ρίχνουμε τους κύβους ψωμιού, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
11.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να γίνουν τραγανά.