Σούπα με καρότο, πατάτες και κόλιανδρο

Αρωματική σούπα με λαχανικά που θα σας λύσει τα χέρια.

#tsoulotip: Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

450 γρ. καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια

210 γρ. πατάτα, κομμένη σε κυβάκια

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

1.200 ml ζωμό λαχανικών

1 κ.γ. κόλιανδρο, ξερό

½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο + extra για το σερβίρισμα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Φουντούκι τριμμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσει.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το καρότο, την πατάτα, τον ξερό κόλιανδρο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, καπακώνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 20-25 λεπτά.
4.
Κατόπιν, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το φρέσκο κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
5.
Αμέσως μετά, χτυπάμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο multi), μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6.
Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με τριμμένο φουντούκι και φρέσκο κόλιανδρο.