Σούπα Γκούλας (Goulash)
Κλασική Ουγγρική συνταγή για ζεστή σούπα που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
700 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κύβους
400 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους
100 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
Αλεύρι, για το πασπάλισμα του μοσχαριού
1 lt ζωμό βοδινού
100 ml κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μοσχάρι, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, το ανακατεύουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
4.
Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε για 1 λεπτό.
5.
Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6.
Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, την πάπρικα, το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα με κλειστό καπάκι ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Τα τελευταία 30 λεπτά προσθέτουμε μέσα τα καρότα και τις πατάτες.
7.
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε εκ νέου σε περίπτωση που δούμε ότι κάτι λείπει από τη σούπα και τη σερβίρουμε ζεστή.