Σούπα γλυκοπατάτας
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει ετοιμάσει μια υπέροχη, αρωματική σούπα γλυκοπατάτας! Μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
50 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
250 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
50 γρ. καρότο, κομμένο σε ροδέλες
1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
120 ml γάλα καρύδας
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις γλυκοπατάτες, το κουνουπίδι και το καρότο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Προσθέτουμε το κύμινο, το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν και το ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε, για 40 λεπτά.
3.
Αφαιρούμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλατοπιπερώνουμε, πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε.