Σούπα γλυκοπατάτας

Ο chef Γιώργος Τσούλης έχει μια υπέροχη, αρωματική συνταγή για βελούδινη σούπα γλυκοπατάτας! Μια γλυκιά και ελαφριά πικάντικη πρόταση που θα ζεστάνει το τραπέζι και τη διάθεσή σας!
#tsoulotip: Αν θέλουμε μπορούμε να κρατήσουμε μερικά από τα σοταρισμένα λαχανικά και να τα χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

50 γρ. κρεμμύδι, χοντροκομμένο 
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
800 γρ. γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
250 γρ. κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
50 γρ. καρότο, κομμένο σε ροδέλες
1/2 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
120 ml γάλα καρύδας

Αλάτι 
Πιπέρι
Ελαιόλαδο 

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,  το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις γλυκοπατάτες, το κουνουπίδι και το καρότο, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Προσθέτουμε το κύμινο, το τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν και το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε, για 40 λεπτά.
3.
Αφαιρούμε το καπάκι και βράζουμε για επιπλέον 10 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι, πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ και σερβίρουμε.