Σούπα με κάρυ
Εξωτική σούπα με κάρυ γεμάτη αρώματα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. πάστα κάρυ
12 πατάτες baby
700 ml ζωμό λαχανικών
9 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. κουρκουμάς, σε σκόνη
400 ml γάλα καρύδας
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
100 γρ. tofu, κομμένο σε κύβους
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
Καρότα, κομμένα σε φλοίδες
Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το μισό σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
2.
Προσθέτουμε την πάστα κάρυ και σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό.
3.
Προσθέτουμε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το γάλα καρύδας και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4.
Έπειτα, πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο multi) και την αφήνουμε στην άκρη.
5.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το υπόλοιπο σκόρδο, το tofu και σοτάρουμε το τελευταίο από όλες τις πλευρές.
6.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. από τη σούπα και ανακατεύουμε.
7.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με tofu, κόκκινο λάχανο, καρότο και φρέσκο κόλιανδρο.