Σούπα αρακά με δυόσμο

Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη σούπα αρακά με δυόσμο!  Ανακαλύψτε μια ελαφριά, θρεπτική και αρωματική επιλογή που θα σας ενθουσιάσει με κάθε κουταλιά. 
#tsoulotip: Αν δεν θέλετε τυρί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι στο σερβίρισμα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ μάτσο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πατάτα, κομμένη σε μικρά κομματάκια
900 γρ. αρακά, κατεψυγμένο ή φρέσκο
½ μάτσο φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
80 γρ. παρμεζάνα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα

Φρέσκο κρεμμύδι
Tραγανή παρμεζάνα

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και την πατάτα για για 3 με 4 λεπτά.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε τον αρακά, τον ζωμό, τον δυόσμο και την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 25 με 30 λεπτά.
3.
Μόλις είναι έτοιμη η σούπα, πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να δημιουργήσουμε μια βελούδινη υφή. Αν θέλουμε η σούπα να είναι λίγο πιο υγρή, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό, μέχρι να πετύχουμε τη σύσταση που θέλουμε.
4.
Σερβίρουμε τη σούπα αρακά, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι και τραγανή παρμεζάνα.