Σούπα αρακά με ξινόμηλο και σύγκλινο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει σούπα αρακά με ξινόμηλο και σύγκλινο. Μια πεντανόστιμη σούπα που θα λατρέψετε!
Μεριδες10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο (μόνο τα πράσινα φύλλα)
1 κιλό αρακά
2 ξινόμηλα, κομμένα σε φέτες
6-8 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
1.5 lt ζωμό λαχανικών
120 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. σύγκλινο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε, το κρεμμύδι, το πράσο και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
2.
Προσθέτουμε τον αρακά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τα μήλα, τα φύλλα δυόσμου και το ζωμό λαχανικών. Καλύπτουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σούπα.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το σύγκλινο, λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε, μέχρι να πάρει χρώμα.
5.
Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και την πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
6.
Ξανατοποθετούμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
7.
Σερβίρουμε τη σούπα αρακά, πασπαλίζοντας με κομματάκια από το σοταρισμένο σύγκλινο.