Σουφλέ πατάτας (Πατατού)
Παραδοσιακό σουφλέ "Πατατού" από την Τήνο, τυρένιο και πεντανόστιμο!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
70 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
4 αυγά, large
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (και να σπάνε με το πιρούνι).
2.
Όταν είναι έτοιμες, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
3.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
4.
Κατόπιν, προσθέτουμε τη γραβιέρα, τη φρυγανιά, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και τα αφήνουμε στην άκρη.
5.
Παράλληλα, αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα πιρούνι τις πιέζουμε, ώστε να λιώσουν και να δημιουργηθεί ένας πουρές.
6.
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7.
Τέλος, μεταφέρουμε το μείγμα για το σουφλέ σε ένα σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ., πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
8.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το σουφλέ πατάτας από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.