Σουφλέ με λαχανάκια Βρυξελλών & κινέζικο λάχανο
Ένα σουφλέ τριών τυριών με λαχανάκια Βρυξελλών και λαχανικά, που θα αγαπήσετε!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
300 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου +extra για το βουτύρωμα του σκεύους
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
½ κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
2-3 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
500 ml γάλα, πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αφού βράσει, προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο, το πράσο και τα ζεματίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αφήνουμε να στραγγίσουν καλά κι έπειτα, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό, μέχρι να ψηθεί.
4.
Ύστερα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κάνει σβόλους, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία μπεσαμέλ.
5.
Όταν είναι έτοιμη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, τη μισή ποσότητα μοτσαρέλας (150 γρ.), αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη.
6.
Στη συνέχεια, απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20 εκ. και περιχύνουμε ομοιόμορφα την μπεσαμέλ πάνω από αυτά.
7.
Τέλος, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα μοτσαρέλας (150 γρ.) και ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
8.
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το σουφλέ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.