Σορμπέ ροδάκινο με σμέουρα

Σορμπέ ροδάκινο με σάλτσα από σμέουρα χωρίς ζάχαρη, που θα λατρέψετε!

#tsoulotip: Αν θέλουμε το σορμπέ να αποκτήσει λεία υφή, μπορούμε να το περάσουμε από μία ψιλή σίτα προτού το μεταφέρουμε στην κατάψυξη.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ6ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

600 γρ. ροδάκινα, καθαρισμένα, κομμένα σε κυβάκια & κατεψυγμένα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. βότκα

 

Για τη σάλτσα:

200 γρ. σμέουρα

2 κ.σ. μέλι

Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

1.
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό ή στο multi τα ροδάκινα, το γιαούρτι, τη βότκα, το μέλι και τα πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσουν μία λεία υφή.
2.
Έπειτα, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 εκ., το καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται σε αυτό και το αφήνουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες.
3.
Για τη σάλτσα: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα σμέουρα, το χυμό λεμονιού, το μέλι, με ένα πιρούνι πιέζουμε και σπάμε ελαφρώς τα σμέουρα, ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους, κι έπειτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε το σορμπέ ροδάκινο με τη σάλτσα σμέουρων.