Σολομός με ψητά λαχανικά

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υγιεινή και λαχταριστή συνταγή για σολομό με ψητά λαχανικά που θα ευχαριστήσει όλους!

#tsoulotip: Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά που θα μας άρεσαν, αρκεί να τα κόψουμε όλα στο ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φιλέτα σολομού με δέρμα, 200 γρ. το καθένα

3 κ.σ. μέλι

1 κ.σ.  πάπρικα καπνιστή

1 ραντίτσιο μεγάλο, κομμένο κυδωνάτο 

1 μεγαλο iceberg, κομμένο κυδωνάτο

250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τα κομμάτια σολομού σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μέλι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης.
3.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
4.
Παράλληλα, τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα άλλο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στον ίδιο φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τον σολομό με τα ψητά λαχανικά.