Σολομός με πουρέ αρακά
Σολομός ελαφρώς καραμελωμένος εξωτερικά, που διατηρεί την υγρασία του, συνδυασμένος με πουρέ αρακά που προσφέρει μια γλυκιά και ευχάριστη αντίθεση. Μια συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη με έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό που αναδεικνύει την απλότητα και την ποιότητα των υλικών!
Αν θέλουμε πιο βελούδινη υφή στον πουρέ, προσθέτουμε λίγο νερό την ώρα που τον χτυπάμε.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φιλέτα σολομού
500 γρ. αρακά
1 κ.σ. βούτυρο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 ml ζωμό λαχανικών
Χυμό από ½ λεμόνι
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε τον αρακά, το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 8 με 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς.
2.
Αφού είναι έτοιμος- και όσο είναι ακόμη ζεστός- τον μεταφέρουμε το πολυκοπτικό, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο πουρέ.
3.
Μαρινάρουμε τα φιλέτα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και σε τηγάνι που έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά, τα ψήνουμε από όλες τις πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά με το δέρμα, ώστε να δώσουμε μια τραγανή υφή.
4.
Μοιράζουμε τον πουρέ σε πιάτα τοποθετούμε τα φιλέτα από πάνω, πασπαλίζουμε με τη φέτα και σερβίρουμε αμέσως.