Σολομός με φραγκοστάφυλα

Σολομός με φραγκοστάφυλα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ένα πεντανόστιμο πιάτο που θα τους εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι σας!
#tsoulotip: Μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία και στον φούρνο στους 180 °C για 20-25 λεπτά.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 φιλέτα σολομού των 250 γρ.

40 γρ. κάπαρη, ξαρμυρισμένη, ψιλοκομμένη

3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

40 γρ. ελιές πράσινες, ψιλοκομμένες

150 γρ. φραγκοστάφυλα

Χυμό από 1 λεμόνι

30 γρ. κουκουνάρι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στον πάγκο εργασίας, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι από την πλευρά της πέτσας και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθούν καλά μέχρι μέσα.
3.
Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
4.
Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, προσθέτουμε την κάπαρη, το σέλερι, το κουκουνάρι, τις ελιές και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
5.
Προσθέτουμε τα φραγκοστάφυλα, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
6.
Σερβίρουμε τα φιλέτα σολομού με τη σάλτσα από φραγκοστάφυλα.