Σοκολατένιο κέικ χωρίς γλουτένη

Προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και το βούτυρο σε ένα μπολ και τη λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 8-10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά και να διαλυθεί η ζάχαρη.

Έπειτα, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, ώστε να ενσωματωθεί η σοκολάτα στο μείγμα.

Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. με αποσπώμενη βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C στον αέρα για 35-40 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κέικ, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Τέλος, πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.