Σοκολατένιο κέικ με κολοκυθάκια

Ένα υγιεινό κέικ σοκολάτας με κολοκυθάκια, που θα σας τρελάνει!

#tsoulotip: 1. Μπορούμε να διατηρήσουμε το κέικ τυλιγμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. 2. Στραγγίζουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια, ώστε να μην υπάρχει περιττή υγρασία στο μείγμα για γλυκό.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα

200 γρ. ζάχαρη καστανή

190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

180 γρ. δάκρυα σοκολάτας

40 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

60 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 ½ κ.γ. σόδα, μαγειρική

1/4 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

2 αυγά, medium

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε μία βαμβακερή πετσέτα και να την πιέζουμε πάνω από ένα μπολ, ώστε να αφαιρέσουμε τα υγρά τους. Μόλις στραγγίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Κατόπιν, σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το γιαούρτι κι ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο παραπάνω μπολ το μείγμα με το αλεύρι σε δόσεις συνεχίζοντας το ανακάτεμα με τη σπάτουλα, ώστε να ομογενοποιηθούν ομοιόμορφα. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε εκ νέου.
5.
Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε μία αλευρωμένη και βουτυρωμένη ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30Χ15 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 45-50 λεπτά.
6.
Μόλις ψηθεί το κέικ, το ξεφορμάρουμε, το μεταφέρουμε σε μία σχάρα, το αφήνουμε να κρυώσει τελείως, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.