Σοκολατένιο γαλακτομπούρεκο σε ρολάκια
Δοκιμάστε αυτά τα υπέροχα ατομικά ρολάκια γαλακτομπούρεκου με σοκολάτα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Μια δαγκωματιά θα σας πείσει να τα πάρετε μαζί σας και να φύγετε!
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5 |
Υλικά
Για τα ρολάκια
16 φύλλα κρούστας
200 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, λιωμένο
Για τη γέμιση
150 ml Γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family
150 ml Κρέμα Γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 αυγό medium
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο
150 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι
300 ml νερό
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 ξυλάκι κανέλας
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
1.
Για την κρέμα: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αυγό και ανακατεύουμε με το σύρμα μεχρι να σφίξει το μιγμα.
2.
Αποσύρουμε από την φωτια, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την σοκολατα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
3.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
4.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό από πορτοκάλι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5-6 λεπτά ακόμα. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
5.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το τοποθετούμε μπροστά μας με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς, το βουτυρώνουμε και τοποθετούμε επάνω του ένα άλλο φύλλο και βουτυρώνουμε επίσης. Κόβουμε στα τρία κάθετα έτσι ώστε να έχουμε 3 μακρόστενα διπλά φύλλα.
6.
Βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε ένα κομμάτι, κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και ρολάρουμε. Τοποθετούμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Συνεχίζουμε με τα άλλα δύο κομμάτια και έπειτα με τα υπόλοιπα φύλλα.
7.
Βουτυρώνουμε καλά από πάνω τα ρολά και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν καλό χρώμα τα ρολά μας.
8.
Σιροπιάζουμε τα ρολά με το που τα βγάζουμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε με επιπλέον σιρόπι και τριμμένο φιστίκι.