Σοκολατένια τρουφάκια γεμιστά με τυρί κρέμα

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί η τελευταία.

Έπειτα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε, μέχρι να σφίξει το μείγμα ελαφρώς.

Ύστερα, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατόπιν, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε όσο χρώμα ζαχαροπλαστικής επιθυμούμε και ανακατεύουμε εκ νέου με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Ύστερα, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μπολ και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο, παίρνουμε κουταλιές του γλυκού από το μείγμα, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο που έχουμε στρώσει διαφανή μεμβράνη και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Αφού περάσει η 1 ώρα, βουτάμε τις παραπάνω μπουκίτσες στη λιωμένη σοκολάτα και τις απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Μόλις σφίξει η σοκολάτα, σερβίρουμε τα τρουφάκια ή τα διατηρούμε στην κατάψυξη.