Σοκολατένια donuts
Donut με μπισκότα τύπου oreo από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας τρελάνουν με την υπέροχη σοκολατένια γεύση τους!
Τεμαχια13 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ3ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
20 γρ. μπισκότα τύπου oreo
250 ml ξινόγαλο
50 ml ελαιόλαδο
4 γρ. μαγιά, ξηρή
450 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
1/2 κ.γ. αλάτι
1 αυγό, μέτριο
50 γρ. κακάο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το frosting
260 γρ. ζάχαρη άχνη
120 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. γάλα, πλήρες
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το σερβίρισμα
Μπισκότα τύπου oreo, θρυμματισμένα
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Στο mutli, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπισκότα και τα χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστούν εντελώς και να γίνουν σκόνη.
2.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα με τα θρυμματισμένα μπισκότα, το ξινόγαλο, το ελαιόλαδο, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
3.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά.
4.
Χτυπάμε με το γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμη 6 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή ζύμη.
5.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1 ½ - 2 ώρες.
6.
Έπειτα, τοποθετούμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 37x30 εκ.
7.
Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα τσέρκι, διαμέτρου 7 εκ., κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους και με το καπάκι από ένα μπουκαλάκι νερό, δημιουργούμε τρύπες στο κέντρο κάθε κύκλου.
8.
Μεταφέρουμε τα ζυμαράκια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστούν, για περίπου 30 λεπτά με 1 ώρα.
9.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το γεμίζουμε με ηλιέλαιο, μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση. Τηγανίζουμε τα donuts σε δόσεις, για 10-12 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν καλά εσωτερικά.
10.
Μεταφέρουμε τα donuts σε ένα ταψί, όπου έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίξουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
11.
Για το frosting: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
12.
Βουτάμε τα donuts στο frosting, τα πασπαλίζουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα και σερβίρουμε.