Σοκολατάκια γεμιστά με αμύγδαλα και λεμόνι
Μικρές μπουκίτσες απόλαυσης με γέμιση τραγανού αμύγδαλου και δροσερό άρωμα λεμονιού. Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει σοκολατάκια με βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα!
1. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι παγωμένο πριν περάσουμε την επικάλυψη σοκολάτας, για να μην διαλυθεί. 2. Τα σοκολατάκια διατηρούνται στο ψυγείο.
Τεμαχια16 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. αμύγδαλα, καθαρισμένα (λευκά)
80 γρ. μέλι
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
60 ml χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη
170 γρ. σοκολάτα λευκή
½ κ.σ. ηλιέλαιο
80 γρ. μέλι
3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο
60 ml χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
¼ κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη
170 γρ. σοκολάτα λευκή
½ κ.σ. ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1
Σε ένα πολυκοπτικό βάζουμε τα αμύγδαλα και τα χτυπάμε πολύ καλά να γίνει πούδρα.
2
Σε ένα μπολ βάζουμε τη πούδρα αμυγδάλου, το μέλι, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Πλάθουμε σε μπαλάκια των 25 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και τα μεταφέρουμε στη κατάψυξη για 2 ώρες να σφίξουν.
Για την επικάλυψη
4
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το ηλιέλαιο με τη μέθοδο μπεν μαρί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5
Περνάμε τα παγωμένα μπαλάκια μέσα από τη σοκολάτα και τα τοποθετούμε πάλι στο ταψάκι. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα και σερβίρουμε.