Σοκολάτα ganache
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει 3 εύκολους τρόπους για να φτιάξουμε την πιο νόστιμη, γυαλιστερή σοκολάτα ganache! Την σοκολάτα ganache μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε όλα σας τα γλυκά αλλά μπορείτε να την απολαύσετε και μόνη της σαν γλυκό!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
250 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
Εκτέλεση
1.
Κλασικός τρόπος: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, περιχύνουμε με την ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2.
Με τη μέθοδο μπεν μαρι: Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και αφήνουμε τη σοκολάτα να λιώσει, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αφαιρούμε το μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με τη σπάτουλα, μέχρι ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Στα μικροκύματα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη. Μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το αφήνουμε για 1 λεπτό στο δυνατό. Αφαιρούμε το μπολ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι ομογενοποιηθεί το μείγμα.