Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια

Θέλετε ένα τέλειο γεύμα για όλους; Δοκιμάστε ένα λαχταριστό, τραγανό σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια από τον chef Γιώργο Τσούλη που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα!    
#tsoulotip:
Αν θέλουμε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερη κρέμα γάλακτος
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα στη μέση και ανοιγμένα
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

Αλάτι
Πιπέρι
6 κ.σ. ελαιόλαδο


Για το πανάρισμα

100 γρ. αλεύρι
2 αυγά, χτυπημένα
150 γρ. φρυγανιά τριμμένη


Για τη σάλτσα μανιταριών

60 γρ. βούτυρο
250 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα 4
1\4 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
80 γρ. κρέμα γάλακτος

Αλάτι
Πιπέρι


Για το σερβίρισμα

Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για το πανάρισμα

2
Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε 3 μεγάλα μπολ. Στο πρώτο προσθέτουμε το αλεύρι, στο δεύτερο τα αυγά και στο τρίτο τη φρυγανιά.
3
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πανάρουμε καλά, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι. Τα τινάζουμε λίγο, τα περνάμε από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.

4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
5
Μεταφέρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα μανιταριών

6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 4 λεπτά.
7
Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

8
Περιχύνουμε τη σάλτσα μανιταριών πάνω από τα φιλέτα κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί.
9
Σερβίρουμε το σνίτσελ κοτόπουλο πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι.