Σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια
Θέλετε ένα τέλειο γεύμα για όλους? Δοκιμάστε ένα λαχταριστό, τραγανό σνίτσελ κοτόπουλο με μανιτάρια από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα στη μέση και ανοιγμένα
6 κ.σ. Ελαιόλαδο
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα
100 γρ. αλεύρι
2 αυγά, χτυπημένα
150 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Για τα μανιτάρια
60 γρ. βούτυρο
250 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα 4
1\4 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες
80 γρ. κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Για το πανάρισμα: Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε 3 βαθιά πιάτα. Στο 1ο προσθέτουμε το αλεύρι. Στο 2ο προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Στο 3ο προσθέτουμε τη φρυγανιά.
3.
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα πανάρουμε καλά, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι. Τα τινάζουμε λίγο, τα περνάμε από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, ψήνουμε τα παναρισμένα φιλέτα κοτόπουλου από 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
5.
Μεταφέρουμε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψάκι που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Για τα μανιτάρια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 4 λεπτά.
7.
Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8.
Περιχύνουμε τα τη σάλτσα με τα μανιτάρια πάνω από τα φιλέτα κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να λιώσει το τυρί.
9.
Σερβίρουμε το σνίτσελ κοτόπουλο πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι.